FCXXIV Edición de "La Feria
de la Nieve"
Santiago Tulyehualco
Del 4 al 12 de abril
Las raíces
La feria de la nieve tiene sus raíces desde la época prehispánica.
Los primeros xochimilcas le daban un sentido religioso, pues sólo la
podían consumir los sacerdotes y los grandes señores.
En Tlatelolco; el principal mercado mexica, llegaban nobles guerreros, grandes
señores y doncellas, para conseguir los artículos y productos
mas variados, extraños y exóticos; dentro de estos productos
se encontraba la nieve que en aquel tiempo tenía un precio elevado;
20 semillas de cacao.
La transportación de la nieve del pie de los volcanes
El hielo era traído desde los volcanes Popocatepetl e Ixtacihuatl,
para lo cual se empleaban 2 días. El primero para el trayecto de Santiago
Tuyehualco a Chalco donde los xochimilcas pasaban la noche; a la mañana
siguiente salían rumbo a los volcanes.
Para trasladar el hielo, se utilizaban sacos de pieles en donde era puesta
y cubierta con fibras de ixtle que la protegían y evitaban que se derritiera.
Nuestros antepasados xochimilcas sacaban cuidadosamesnte el hielo para picarlo
finamente y lo endulzaban con miel de tuna o miel de maguey. Llenaban vasijas
de barro para transportar la nieve en canoa hacia el mercado de Tlatelolco.
La nieve en la Nueva España
Posteriormente, durante la Nueva España, la nieve era consumida con
más frecuencia en la época de calor y en especial en la cuaresma,
sobre todo en Jueves Santo y Viernes de Dolores.
La Feria de la Nieve fue instituida en 1529 por Fray Martín de Valencia,
uno de los primeros misioneros que llegaron a la Nueva España. En aquel
entonces, la feria tenía una duración de sólo 2 días.
Evolución
La Feria de la Nieve fue evolucionando y así en 1885, las familias
que vivían en Santiago Tulyehualco retomaron esta tradición.
En este 2009, la feria cumple su CXXIV aniversario y se llevará a
cabo del 4 al 12 de abril, con una duración de nueve días.
A través de los años, el ingenio de los productores de Santiago
Tulyehualco han creado una gran variedad de sabores, como: pétalos
de rosa, pulque con gusano de maguey, mole, hierbabuena, lechuga, víbora
de cascabel, camarón, ostión, pulpo, tequila, entre otros; sabores
que nacieron del ingenio de Faustino Cicilia Mora (Tino), pionero de las nieves
exóticas de la feria de los mil sabores; La Feria de la Nieve.
